逆势快速开店， Popeyes演绎品牌新生剧本

3月连开5店，未来计划每月将开5-10家新店

提起网红炸鸡Popeyes，不少上海人依然会记得当年它在淮海路开业时的“疯狂”排队场景。近日，国际演员吴彦祖在抖音分享了食用Popeyes酪乳鸡腿堡的视频，瞬间引爆全网！与此同时，Popeyes在大众点评、美团、饿了么等平台上的活动频繁，多家门店大排长龙。 “全球网红炸鸡”品牌Popeyes强势回归中国市场。

两年前，曾因战略调整暂别中国市场的“炸鸡顶流”，如今正以“狂飙”之势再次袭来——仅一个月接连开出5家新店，并宣布未来每月都将再开5-10家！当下餐饮行业竞争加剧，Popeyes逆势扩张的底气从何而来？

对中国市场的坚持始终未变

作为拥有50余年历史的全球连锁品牌，Popeyes以路易斯安那风味炸鸡和海鲜产品闻名，目前已在全球45个国家开设超4600家门店。2020年，Popeyes首进中国，上海淮海路旗舰店开业当日即创下排队8小时的纪录，迅速成为现象级品牌。然而，受多重因素影响，品牌于2022年启动经营调整，并于2023年4月短暂关闭在华门店。

同年8月经历战略调整后的Popeyes以全新姿态加速回归。2023年8月，上海淮海路旗舰店重启；截至2025年3月，全国门店数达24家，活动期间单店客流量接近翻番，用实力上演“逆风翻盘”！

在充满不确定性的餐饮市场中，品牌的兴衰更迭如同季节变换，常见而频繁。这次，Popeyes快速复苏的新动向，引发了业界和消费者的广泛关注。

Popeyes内部人员表示，2024年7月，RBI集团通过收购，全资持有了Popeyes中国近100%的股权，并且启用了全新的管理团队，明确深耕中国市场的战略规划。

RBI集团（Restaurant Brands International Inc.）是全球领先的餐饮企业，旗下拥有汉堡王（Burger King）、Tim Hortons（天好咖啡）、Popeyes和Firehouse Subs四大品牌，在120多个国家和地区运营超过3.2万家餐厅。RBI主要采用以特许经营为主的商业模式，注重与本地经验丰富的运营商合作。2024年以前，Popeyes的中国运营商发生过数次变动，但Popeyes对中国市场的坚持始终未变，一如既往看好中国市场，是一切信心的来源。

今年加速门店测试和扩张

那么，在当前经济形势下，Popeyes计划进一步大举扩张的底气究竟从何而来呢？

“中国市场的潜力与消费者需求始终是我们决策的核心。”Popeyes方面表示。为更好地调动资源支持在中国市场的发展，以最聚焦、最快速的模式来适应中国市场，品牌在产品、供应链及运营模式上全面革新：

•爆款新品：调整核心产品的咸度与辣度，推出“环球十翅盒”“九宫格炸鸡拼盘”等本土化新品，并计划持续迭代创新；

•品质坚守：坚持使用源头100%鲜鸡腌制、现炸工艺及20次手工裹粉，打造差异化竞争力；

•供应链升级：引入中国本地优质供应商，提升效率与成本优势；

•数字化赋能：依托会员体系精准触达18-35岁核心客群，深入刻画品牌顾客画像-喜欢酪乳鸡腿堡和松脆原味鸡，对炸鸡充满了热爱；通过定向优惠与个性化服务提升黏性。数据显示，其2500名高活跃会员月均消费达7次，复购率显著高于行业平均水平。

Popeyes深谙年轻消费群体的偏好，通过跨界合作与社交媒体运营强化品牌影响力。2025年，品牌成为上海时装周官方餐食合作伙伴，吸引了超模与明星自发分享体验；在抖音、小红书等平台，Popeyes凭借明星种草与创意内容，持续占据流量高地。此外，新店开业配合限时优惠活动，拉动单店客流量接近翻番，进一步验证市场潜力。

从市场反馈来看，上海市场的良好表现给了Popeyes充足的信心。品牌于3月在沪开出5家新店，系统客流量在一系列的营销活动和新店开业影响下增长一倍就是最好的印证。今年，Popeyes每月预计将开出5-10家店进行各种门店模型的测试，通过合理的商圈规划和外卖辐射，服务超千万的顾客。同时，Popeyes还将积极探索重要城市的拓展，期望尽快再开出至少一家首城首店。

在产品品质方面，Popeyes有着独特的优势。其对产品制作有着“不走捷径”的严格要求，如源头100%鲜鸡腌制保证鲜嫩多汁，使用更贵的牛油现炸，坚持在门店20次手工裹粉形成香脆立体鳞片等。这种在追求效率时代看似“格格不入”的品质坚守，在如今消费者更加注重食品品质的风口下，形成了差异化优势。

从本土化创新角度，Popeyes也做足了功夫。首先，品牌根据本地消费者口味偏好，降低核心产品汉堡和炸鸡配方的咸度和辣度，并将根据顾客的反馈持续优化；同时还推出了为中国消费者量身定制的“环球十翅盒”“九宫格炸鸡拼盘”等产品。未来，Popeyes还将陆续推出更多本土化创新产品，以丰富消费者的选择；同时，启用大量中国本地供应商，带来成本优势的同时提升供应链竞争力；此外，还组建了具有中国本土连锁品牌丰富管理经验的优秀核心管理团队，确保品牌成功落地。

Popeyes在社交媒体上异常活跃，无论是国际社媒平台INS、TIKTOK还是中国的抖音、小红书，都集聚了大量的Popeyes粉丝，更有受欢迎的明星，自带话题是Popeyes区别于其他品牌很有特色的地方。

Popeyes内部人员强调，尽管西式快餐市场竞争激烈，既有头部品牌，也有低价跟随品牌，还有不断进入的挑战者， Popeyes选择以“稳扎稳打”应对不确定性。以品质为基石、以本土化为抓手、以创新为驱动的战略，加速测试逆势扩张，展现出强大的底气和信心，有望在中国市场取得更好的成绩，持续为中国消费者带来更多惊喜和优质的美食体验。